[repo] Réorganiser les dossiers DATABASE et INPUTS

• définir une structure de répertoire claire et explicite (car actuellement DATABASE et INPUTS semblent peu se différencier) exemple:

• soit fonctionner avec des arborescences INPUTS > configuration > [Siguesol.yaml], etc.
• soit définir des structures de noms de fichiers (préfixe PV_central, PV_panel, etc.)

• adapter le code en fonction de la nouvelle arborescence